咸烧白_四川荣县有什么好吃的推荐嘛-美食特产

四川荣县有什么好吃的咸烧推荐嘛？说到四川荣县就不得不提有名的咸烧白了。如果你想了解四川荣县特产美食咸烧白就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，白川希望会对您有所帮助。荣县咸烧白，好吃发源于中国四川省，美食是特产中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜。咸烧此菜素以质嫩条细、白川咸鲜回甜、荣县味道醇香而闻名于世。好吃以之与素肉同烧，美食增添了特殊风味。特产咸烧白以五花肉为制作主料，咸烧烹饪技巧以蒸为主，白川口味属于咸甜味。荣县菜中的主要配料是芽菜或盐菜提到四川人的年夜饭，烧白是年夜饭上一道不可或缺的美食，烧白又分为咸烧白和甜烧白，也是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。“咸烧白”是我们四川人的叫法，与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。咸烧白一个重要的原料是芽菜，而且一定要买四川宜宾产的“宜宾芽菜”，这道菜虽然由五花肉制成，但经过长时间蒸制，肉中的油脂已经渗入到垫底的芽菜中，肉吃起来香浓软糯、肥而不腻，芽菜吸收了肉的油脂和香味，两种搭配，相辅相成。原材料：五花肉、芽菜/盐菜、花椒、干海椒、山奈八角、酱油、红糖（没有可用冰糖、醋、老姜、盐五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮在锅里烙糊，然后刮去最表皮一层糊的。煮肉：煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些山奈八角和花椒，煮上一会儿加一点盐。芽菜/盐菜洗净泥沙，切成一指半宽的条，用少量油炒一下。注意炒之前可以加一点花椒和干海椒熬出味道不要，炒的时候用酱油，为的是提味增色增香。热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色。将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，肉皮向下在碗里码好。没用完的汁可以倒进肉碗里。在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，均匀地放上姜片、山奈八角、干海椒，上锅开始蒸。用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转即可成菜。

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