内容摘要：我们都知道，炸鸡腿是比较常见的一种油炸食物，它的味道香脆可口，肉质鲜嫩，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸鸡腿吃。那么炸鸡腿是先裹面粉还是先裹鸡蛋液呢？下面让我们具体来看看吧！FblFbl炸

我们都知道，炸鸡炸鸡炸鸡腿是腿需腿先比较常见的一种油炸食物，它的裹上裹面味道香脆可口，肉质鲜嫩，鸡蛋鸡蛋吃起来很不错，液和液深受人们喜欢，面粉很多人都会在家炸鸡腿吃。粉还那么炸鸡腿是炸鸡炸鸡先裹面粉还是先裹鸡蛋液呢？下面让我们具体来看看吧！FblFbl炸鸡腿先裹面粉还是腿需腿先鸡蛋液大多数情况下，先裹粉后裹鸡蛋液。裹上裹面Fbl因为食材本身是鸡蛋鸡蛋没有吸附酥皮的能力的，我们在炸的液和液时候，第一次裹粉，面粉能让食材锁住水分，粉还第一裹粉食材并不会沾多少的炸鸡炸鸡粉，再裹蛋液是为了让粉和蛋液的融合，让食材能沾上更多的粉，然后再裹一次粉，是为了让外皮口感更加的酥脆，而且包裹了炸好的食物，外酥里嫩，所以我们知道裹完面粉再次去裹蛋液，面粉又可以吸收更多的鸡蛋液，这样炸出来的食材才会更香更脆。Fbl炸鸡腿什么情况下先裹面粉面粉的作用是用来吸收鸡腿上多余的水分和对鸡腿起到保护作用，在炸制的时候让鸡腿起到外酥里嫩的效果。鸡腿经过腌制，表皮的水分较多的话，我们应该让鸡腿先沾上一层薄薄的面粉，用手抓抹均匀再沾上鸡蛋液，同一步骤重复三遍，最后粘上面包糠就可以。FblFbl炸鸡腿什么情况下先裹鸡蛋液鸡蛋液对鸡腿起到锁水润滑的作用，在炸制的时候让鸡腿外观金黄，增色增香。如果鸡腿表皮较干，可以先裹上一层鸡蛋液锁住鸡腿的水分，再用鸡蛋的粘性去吸附面粉，这个步骤重复三遍后，最后一层裹上鸡蛋液再粘面包糠就可以。Fbl但是不管是先裹粉还是先裹蛋液，都要保证裹上的面粉里面没有面粉颗粒，如果出现颗粒的话，在炸制的时候容易造成外皮破裂，使鸡腿在油炸过程中流失美味，肉质也会变老。Fbl炸鸡腿为什么要裹面粉和鸡蛋液1、裹粉我们炸东西的时候，如果不包裹上粉的话，直接炸制的话，食材就很容易炸的干巴，发焦，我们在裹上淀粉后，相当于给食材穿了件外衣，在炸的时候，可以防止食材没那么容易炸脚，还有一个很好的好处，就是防止营养的流失，炸好里面的食材都更加鲜嫩。Fbl2、蛋液蛋液是为了鸡腿上面可以裹上更多的面粉，而面粉和鸡腿的融合，会使外皮更加的酥脆！FblFbl炸鸡腿的家常做法准备食材：鸡腿，葱段，姜片，料酒，奥尔良腌料，盐和味精，淀粉，鸡蛋，面包糠。Fbl制作方法：Fbl1.鸡腿洗净放在小盆中，加入葱段，姜片，料酒，奥尔良腌料，盐和味精搅拌均匀。把鸡腿腌制1个小时左右，鸡蛋和淀粉一起搅拌成淀粉糊。把腌好的鸡腿放在鸡蛋淀粉糊中，让鸡腿均匀的粘上淀粉糊，最后在裹上面包糠，放在盘子里备用。也可以把鸡腿放在面包糠里用力按压。Fbl2.锅中倒入色拉油，把油烧至7成热，放入鸡腿炸至表面定型，用勺子触碰鸡腿能够明显的感觉到外皮很硬，就先把鸡腿捞出来，带油温再次升至七成热，放入鸡腿炸至表面金黄即可，炸鸡腿最好是炸两次。这样鸡腿的外皮才会保持硬脆，放置的时间长了鸡腿也不会变软。Fbl